Tras la actualización de debian testing a sid, me doy cuenta que aunque gnome3 está en la versión 3.2.1 el paquete gnome-shell está en la versión 3.0.2, versión que no soporta aún las extensiones del shell.
Como solucionarlo, pues bien facil, primero agregamos el repositorio experimental al archivo /etc/apt/source.list
Si tenemos por ejemplo esta linea:
deb http://ftp.uk.debian.org/debian unstable contrib non-free
Le vamos añadir esta otra
deb http://ftp.uk.debian.org/debian experimental main contrib non-free
Ambas son identicas solamente cambia la rama. Y ahora vamos a configurar el sistema para que dé prioridad a la primera de forma que cuando instalemos y/o actualicemos lo haga siempre desde la unstable, para que no nos pase el sistema entero a la rama experimental. A este sistema de priorizar repositorios se le conoce como apt pinning.
Para configurar el apt-pinning en nuestro sistema tenemos que editar el archivo /etc/apt/preferences y poner dentro lo siguiente:
Package:
*Pin: release o=unstable
Pin-Priority: 700Package: *
Pin: release o=experimental
Pin-Priority: 500
Una vez hecho esto le hemos dado una prioridad mas alta la rama unstable (sid) que a la experimental.
Para finalizar solamente nos queda instalar gnome-shell usando apt-get
Si tecleamos apt-get install gnome-shell nos dirá que está ya instalado, es porque debemos especificarle al sistema que utilice el repositorio experimental
Para ello utilizaremos el comando:
apt-get install -t experimental gnome-shell
o
apt-get install gnome-shell/experimental
De esta forma ya tendremos actualizado gnome-shell a la versión 3.2 ya solo queda que instalemos las extensiones y el gnome-tweak-tool para activarlas
apt-get install -t experimental gnome-shell-extensions gnome-tweak-tool
Con esto ya podemos disfrutar del último gnome-shell en nuestro debian.

??
Functional perfecto. Gracias por el aporte de aprob pinning ahora puedo tener paquetes de diferentes versiones de Debian.
No funciona el metodo man. Hice todos los pasos, pero sale esto al intentar instalar gnome-shell con el primero de dos comandos posibles:
apt-get install -t experimental gnome-shell
Leyendo lista de paquetes… Hecho
Creando árbol de dependencias
Leyendo la información de estado… Hecho
gnome-shell ya está en su versión más reciente.
fijado gnome-shell como instalado manualmente.
0 actualizados, 0 se instalarán, 0 para eliminar y 168 no actualizados.
Después con el otro comando:
Leyendo lista de paquetes… Hecho
Creando árbol de dependencias
Leyendo la información de estado… Hecho
E: No se encontró la Distribución «experimental» para «gnome-shell»
Haz hecho un apt-get update respuesta de añadir el repositorio?